Suroviny
- celé kuře
- estragon (čerstvý )
- estragon (sušený )
- smetana 1 dl
- mascarpone 1 balení
Vykuchané kuře naplníme estragonem (čerstvým i sušeným), půlkou balení mascarpone a osolíme. Kůži kuřete pomažeme máslem, aby byla křupavá. V pánvi rozehřejeme olivový olej s kouskem másla a kuře z obou stran orestujeme. Bohatě posypeme estragonem, zalijeme vínem a dopečeme v troubě předehřáté na maximum. Čas pečení záleží na velikosti kuřete, zhruba 30 minut. Mezitím si nakrájíme brambory na malé kostičky a orestujeme je na olivovém oleji. Přidáme provensálské koření a sůl a necháme je zbarvit do zlatova.
Jakmile je kuře upečené, vyjmeme jej z pekáče a doděláme omáčku. Do základu přidáme zbytek mascarpone a opět estragon, zalijeme smetanou a bílým vínem a chvilku povaříme.Kuře servírujeme polité omáčkou s provensálskými bramborami.
