Krůtí parmentier se zapečenou kaší

Moje hodnocení
0x

Krůtí parmentier se zapečenou kaší je vynikající recept pro návštěvy. Vyzkoušejte ho podle Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
60 minut

Suroviny

  • krůtí křídla
  • krůtí srdce a žaludky
  • krůtí stehenní řízek
  • šunka
  • stroužky česneku 2 ks
  • mrkev
  • řapíkatý celer
  • šalotky 2 ks
  • snítka rozmarýnu
  • rajčátka 2 ks
  • máslo
  • krůtího vývaru 1 dcl
  • celerové lístky
  • petržel
  • rozmarýn
  • sůl a pepř
  • Na bramborovou kaši:
  • brambory
  • smetana
  • jarní cibulka
  • kurkuma
  • sůl
  1. Do pekáčku naskládáme kousky krůtího masa a přidáme 2 stroužky česneku, nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, 2 šalotky, rajčátka a rozmarýn. Osolíme, opepříme, vložíme kousek másla a přikryjeme alobalem. Troubu předehřejeme na 175 stupňů a maso necháme péct 1,5 - 2 hodiny, dokud nebude úplně měkké.
  2. Mezitím si uvaříme brambory a pak z nich uděláme kaši: uvařené brambory prolisujeme a potom postupně přidáme máslo, kurkumu, sůl, pár kapek smetany a nakrájenou jarní cibulku.
  3. Když je maso měkké, necháme ho zchladnout, obereme ho a nakrájíme na menší kousky. Upečenou zeleninu, maso a šťávu promícháme na rozehřáté pánvi, dokud se jednotlivé suroviny nespojí. Přidáme nakrájenou šunku a podlijeme vývarem. Pak vmícháme nakrájenou petrželku a celerové lístky.
  4. Na plech si připravíme 3 zapékací misky, vytřeme je máslem, vložíme do nich masovou směs a navrch nandáme bramborovou kaši.
  5. Gril rozpálíme na 220 stupňů a necháme 5 minut zapéct.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty