Suroviny
- mečoun 1 kg
- ančovička 3 ks
- sušené rozinky 2 lžíce
- piniové oříšky 2 lžíce
- strouhanka 250 g
- parmazán 80 g
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- bílé víno 1 dl
- petrželka
- bobkový list
- extra virgin olivový olej
- sůl
Rybu nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Vhodíme je do rozpáleného oleje na pánvi. Do základu přidáme ančovičky, poté piniové oříšky, rozinky, strouhanku a nakonec sýr. Do zlatavé směsi nakonec přisypeme bylinky a vše osolíme.
Naklepeme plátky ryby, pokryjeme směsí, zakapeme olivovým olejem a zavineme. Závitky propíchneme špejlí, aby se nerozbalily a restujeme na oleji, do něhož přidáme bobkový list. Hotové servírujeme.
