Houbová terina se salátem z lišek
Zdeněk Pohlreich připravuje recept na houbovou terinu. Použije hřiby, žampiony a houby shitake. K tomu udělá salát z lišek.
-
Šalotku a česnek nakrájíme a orestujeme na pánvi
-
Jemně nakrájíme houby (250 gramů na 4 osoby), houby přidáme na pánev. Opepříme a osolíme
-
Namočíme si dva plátky želatiny
-
Trochu smetany a mléka přilejeme k houbám
-
Oregano, bazalku a petrželku posekáme
-
Pánev s houbami vypneme a do horkých hub přidáme želatinu
-
Nakrájíme pár kousků hub na větší kousky, ty orestujeme. Opepříme a osolíme. necháme zchladnout
-
Do hub s želatinou přidáme bylinky
-
Formu vyložíme folií a naplníme houbami se želatinou. Necháme přes noc vychladit v ledničce, stačí ale i dvě hodiny
-
K salátu z lišek budeme potřebovat menší lišky, které orestujeme na oleji. Posypeme šnytlíkem
-
Do misky dáme rukolu, ředkvičky a kapku citronové šťávy
-
Terinu podáváme se salátem
Zdroj receptu
Zdeněk Pohlreich
