Játrové knedlíčky
- játra 300 g
Head
Postup přípravy
Maso na vývar řádné omyjeme, oškrábeme mrkev, celer, petržel a dáme do studené vody i s masem. Oloupeme cibuli a stroužky česneku. Přidáme koření a necháme vařit v tlakovém hrnci. Měkké maso vyjmeme z polévky, nakrájíme na kostičky a vrátíme zpět do polévky.
Na játrové knedlíčky rozmixujeme játra i s česnekem. Přidáme majoránku, sůl, žloutek a podle potřeby zahustíme. Hmotu protlačíme sítem na halušky do vroucí, jemně osolené vody a necháme uvařit zvlášť, aby se nám nezakalila polévka. Nakonec uvaříme nudle ve slané vodě s trochou olivového oleje, scedíme, propláchneme studenou vodou a dáme do vývaru.
