zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Teplý salát s grilovaným chřestem, pošírovaným vejcem a pancettou
Autor: se souhlasem Osobní vinotéky Teplý salát s grilovaným chřestem, pošírovaným vejcem a pancettou

Teplý salát s grilovaným chřestem, pošírovaným vejcem a pancettou

Hodnoceno: 3x
Chřest má jemnou vůni a chuť, které během jara jen těžko odoláte. A takový salát z grilovaného chřestu, pancetty a doplněný o pošírované vejce? Delikatesa, kterou už stačí doplnit jen vhodným vínem.
do 30 minut
4 porce

reklama

Suroviny (4 porce)

Postup

  1. Oloupaný chřest spařte ve vroucí vodě cca 1 minutu a poté ho vložte do studené vody.
  2. Pancettu upečte v troubě na pečicím papíru dozlatova.
  3. Mezitím vařte vejce po dobu cca 3 minut. Vložte je do hrnce s lehce vroucí vodou a kapkou octa, resp. do víru, který předtím ve vodě roztočte. Žloutek tak obalí bílek.
  4. Spařený chřest a pinie zprudka opečte na pánvi dozlatova.
  5. Ke konci přidejte máslo a nasekanou petrželku. Naservírovaný salát posypte řeřichou.
  6. Můžete podávat s bramborovou kaší.

Tip sommeliera: Rulandské bílé Pavlov 2018 pozdní sběr je víno plné květinových a ovocných vůní, má vyvážený poměr zbytkového cukru, kyselin a také středně plnou chuť. V kombinaci s tímto pokrmem to bude velké překvapení,“ radí sommelier Petr Mašek.

Teplý salát s grilovaným chřestem, pošírovaným vejcem a pancettou
Autor: se souhlasem Osobní vinotéky Teplý salát s grilovaným chřestem, pošírovaným vejcem a pancettou

reklama