Těsto
- hladká mouka 200 g
- máslo (studené) 100 g
- strouhaný parmazán 50 g
- sušený česnek 1 lžička
- sůl 1/4 lžičky
- žloutek 1 ks
- zakysaná smetana 2–3 lžíce
Náplň
- cibule 1 ks
- barevná paprika 2–3 ks
- vejce 3 ks
- smetana ke šlehání 50 ml
- česnek 2 stroužky
- sušené oregano 1 lžička
- rajčata (různých barev) 5–6 ks
- mozzarella 1 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Do mísy dejte mouku, máslo, parmazán, sušený česnek a sůl a vypracujte drobenku. Přidejte žloutek a zakysanou smetanu a vypracujte hladké těsto. Zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
Těsto rozválejte na velikost formy (cca 24 cm), vtlačte na dno i boky a přebytečné okraje odřízněte. Dno propíchejte vidličkou, zakryjte pečicím papírem a zatěžkejte suchými fazolemi. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut. Poté odstraňte papír s fazolemi a dopékejte ještě 5–7 minut. Nechte vychladnout.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte papriky nakrájené na proužky a restujte ještě asi 5 minut. Odstavte.
V míse prošlehejte vejce, obě smetany, prolisovaný česnek, oregano, nastrouhaný parmazán, sůl a pepř. Směs nalijte na předpečený korpus. Na povrch rozložte rajčata, paprikovou směs a mezi ně vložte kousky mozzarelly.
Pečte při 200 °C asi 30 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne.
Po upečení nechte quiche alespoň 15 minut vychladnout a zpevnit, aby se lépe krájel. Před podáváním posypte nasekanou petrželí.
PRIMA TIPY
Quiche chutná skvěle teplý i studený – ideální na piknik.
Můžete přidat i klobásu nebo slaninu pro výraznější chuť.
Vyzkoušejte také quiche s medovou cibulí a šunkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Quiche s medovou cibulí a šunkou podle Karolíny Kamberské
