Suroviny
Postup přípravy
Hrušky rozpůlíme a vydlabeme aby se do nich vešel kopeček sorbetu. Z 500g cukru uděláme světlý karamel, který zalijeme vínem a v této směsi lehce povaříme hrušky. Hrušky necháme vychladnout. Připravíme si sníh z bílků, který šleháme společně s 200g cukru. Rozvaříme si ostružiny, které poté propasírujeme. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu do které přidáme propasírované mléko a cukr. Vychlazené hrušky naplníme kopečkem sorbetu a pokryjeme sněhem. Zapečeme pod salamandrem. Podáváme s připravenou čokoládou.
