Prostřeno: (Ne)chutná chemka

Postup přípravy

1. Zmrzlina: Všechny suroviny smícháme v míse a zalijeme tekutým dusíkem, abychom směs zmrazili.
2. Kaviár: Den předem si smícháme 250 ml džusu se dvěma g alginátu sodného a mixujeme, dokud není směs homogenní. Necháme uležet. Tři hodiny před výrobou kaviáru smícháme dva g chloridu vápenatého s 500 ml vody. Mixujeme mixérem a necháme uležet. Když jsou obě směsi hotové, pomocí injekční stříkačky natáhneme směs džusu a po kapkách kapeme do roztoku chloridu vápenatého. Vzniklé kaviárové kapičky přendáváme do čisté vody.