Suroviny
- králičí stehna
- kořenová zelenina
- bobkový list
- nové koření
- smetana
- česnek
- špek
- olej
- cukr
- sůl
- pepř
Postup
Králičí stehna prošpikujeme špekem, osolíme, opepříme a lehce potřeme utřeným česnekem. Dáme péct do trouby na 180 °C. Mezitím si nastrouháme nebo nakrájíme kořenovou zeleninu, kterou osmahneme na másle a oleji dozlatova.
Můžeme přidat trochu cukru, který necháme zkaramelizovat. Tuto směs přidáme ke králičímu masu a zapečeme, pak vyndáme maso a zeleninovou směs ještě propečeme a podléváme.
Nakonec to rozmixujeme a přecedíme přes síto, vlijeme smetanu a necháme provařit. Nakonec omáčku zjemníme máslem.
Karlovarský knedlík
Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do trouby trochu opéct a necháme vychladnout. K rohlíkům přidáme mléko, žloutky, zelenou kadeřavou petržel, hrubou mouku, zamícháme a necháme trochu odležet.
Mezitím si připravíme sníh z bílků, který lehce vmícháme. Zabalíme do fólie a cca 20 minut vaříme, poté knedlíky nakrájíme a podáváme s omáčkou a králičím masem. Na ozdobu přidáme brusinky a šlehačku.
Autor receptu: Jiří Houba
