Suroviny
- smetana ke šlehání 3 kelímky
- vanilkový lusk 1
- vanilkový extrakt 1 ML
- cukr 80 g
- žloutek 7
- cukr (k vyšlehání žloutků) 1 ML
- cukr (na zkaramelizovanou krustu) 1 ML
Postup
Do rendlíku nalijeme smetanu, vezmeme si vanilkový lusk, rozřízneme ho, plochou stranou nože vyškrábneme semínka a přihodíme ke smetaně. Můžeme přidat i vanilkový extrakt. Přidáme cukr a přivedeme k varu, pak to hned vypneme.
Do vyšší misky si postupně oddělíme žloutky. Lžičkou cukru si pomůžeme k lepšímu vyšlehání. Postupně a po částech do žloutků zamícháme odstátou smetanu. Ve finále to ještě přecedíme přes jemný cedník. Připravenou směs nalijeme do kokotek.
Dáme je do vhodné nádoby a asi do poloviny zalijeme horkou vodou, dáme do trouby vyhřáté na 140 °C na 30 minut. Poté to vyndáme a necháme při pokojové teplotě zchladnout, pak aspoň 3 hodiny v lednici. Posypeme lžičkou cukru a dostaneme ho do všech krajů.
Abychom udělali z cukru zkaramelizovanou krustu, potřebujeme flambovací pistoli. Krustu děláme pomalu, krouživými pohyby, jinak cukr spálíme a bude to hořké. Potom to necháme minimálně 3 minuty zchladnout.
Autor receptu: Šimon Švec
