Suroviny
- kořenová zelenina
- kuřecí maso a kosti
- cibule
- divoké koření (bobkový list, celý pepř, nové koření)
- sůl
Játrové knedlíčky
Postup
Kuře dáme zapéct na pár minut do trouby. Poté ho přendáme do hrnce s očištěnou kořenovou zeleninou (větší část), oloupanou cibulí, solí a kořením. Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Poté ztlumíme oheň a necháme pozvolna probublávat – čím déle vaříme, tím lépe.
Menší část kořenové zeleniny si očistíme a nakrájíme na malé kostičky (přidáme do hotového, scezeného vývaru a pouze krátce povaříme na skus). Hotový vývar scedíme, přidáme zbytek připravené kořenové zeleniny a obraného masa z kostí (maso se může přidat až těsně před podáváním).
V případě nutnosti dosolíme, a je-li to nutné, použijeme umělé dochucení.
Játrové knedlíčky
Všechny suroviny rozmixujeme do vhodné hustoty (aby se z hmoty daly tvarovat knedlíčky).
Vytvarované knedlíčky co nejdříve vaříme stranou v osolené vodě, dokud nevyplavou a do polévky přidáme až před podáváním.
Autor receptu: Miroslav Hyrš
