Suroviny
- zelený chřest 500 g
- cibule (nebo pórek) 1 menší
- zeleninový vývar 800 ml
- máslo 50 g
- smetana ke šlehání 100 ml
- zakysaná smetana 2-3 PL
- citronová šťáva pár kapek
- sůl
- pepř
Postup
Oddělíme špičky chřestu a dáme stranou. Na másle orestujeme cibuli nebo pórek do sklovita. Přidáme nakrájený chřest (bez špiček), zalijeme vývarem a vaříme cca 15–20 minut do změknutí.
Rozmixujeme dohladka, přidáme smetanu a krátce provaříme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu (už nevaříme naplno, ať se nesrazí). Dochutíme solí, pepřem a pár kapkami citronu.
Špičky chřestu krátce orestujeme na másle, 2–3 minuty. Podáváme tak, že do hladkého krému dáme navrch restované špičky.
Autor receptu: Lukáš Baumgartner
