Karlovarský knedlík
- veka 400 g
- hrubá mouka 70 g
- mléko 350 ml
- vejce 4
- hladkolistá petržel
- olej
- sůl
Kančí guláš
Postup
Karlovarský knedlík
Rohlíky nakrájíme na kostky, namočíme do mléka a necháme vsáknout. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme se zbytkem mléka, osolíme, přidáme mouku a najemno nasekanou petrželku.
Z bílků vyšleháme sníh. Směs přidáme k navlhčeným rohlíkům, promícháme a poté lehce přimícháme sníh z bílků. Vytvarujeme dvě šišky, zabalíme do potravinářské folie a dáme vařit.
Vaříme 20 minut, po 10 minutách knedlíky otočíme. Po uvaření knedlíky vybalíme a nakrájíme.
Kančí guláš
Uděláme nálev z vody se solí + všechno koření – dle citu + namačkaný česnek. Maso naložíme do nálevu, nejlépe na noc. Nakrájíme cibuli, na sádle mírně opečeme, maso vyndáme z nálevu, osušíme, nakrájíme na kousky a orestujeme na sádle s cibulkou.
Vydusíme ve vlastní šťávě, podlijeme vínem a opět vydusíme, pak zalejeme vodou a dáme do papiňáku a vaříme do měkka (nutno průběžně kontrolovat). Nakonec zahustíme starším chlebem.
Autor receptu: Petr Jaroš
