Prostřeno: Kachní prsa, bramborovo-batátová kaše s pečeným česnekem, picklovaná červená cibule s květinovým pepřem

Postup

Picklovaná cibule

1. Uděláme si rozvar a nakrájenou červenou cibuli jím zalijeme.
2. Necháme v lednici 2 hodiny rozležet.

Batátovo-bramborová kaše s pečeným česnekem

1. Upečeme česnek v alobalu s olejem do zhnědnutí či do změknutí. Uvaříme si brambory a batáty ve vodě s bylinkami.
2. Po rozvaření rozmačkáme nebo rozmixujeme spolu s upečeným česnekem.

Kachna

1. Kachnu při pokojové teplotě dáme na studenou pánev kůží dolů a necháme vypéct tuk. Otočíme ji a nakonec dáme na pár minut do trouby na sondu na střed jádra, teplota 60 °C.
2. Ze zbylého výpeku odlijeme část tuku a dáme ho bokem. Do pánve dáme pomerančovou šťávu a fenyklová semínka, tím vznikne šťáva na přelití pokrmu.

Autor receptu: Sabina Dlapalová