Suroviny
- hovězí žebro (morkové kosti)
- mrkev 2 střední
- celer 1/4 bulvy
- petržel (kořen) 2
- celý pepř 12 kuliček
- nové koření 3 kuličky
- bobkový list 2
- cibule 1
- česnek 4 stroužky
- nudle 300-500 g
- sůl 1/2 PL
Postup
Do hrnce vložíme opláchnuté hovězí žebro (morkové kosti), zalijeme 2–2,5 l studené vody a postupně přivedeme k varu. Mezitím si očistíme mrkev, celer, petržel kořen, cibuli a česnek.
Očištěnou zeleninu přidáme spolu s ostatním kořením do hrnce a vaříme 10–12 hodin na mírném ohni. Po uvaření vytáhneme hovězí žebro, mrkev, celer a petržel z vývaru.
Vývar přecedíme přes jemné sítko. Mrkev, celer a petržel nakrájíme na malé kostičky a vše vrátíme zpátky do vývaru. Nudle vaříme v druhém hrnci.
Do hrnce si nalijeme 1–1,5 l vody přidáme 1/3 lžíce soli a přivedeme k varu, poté vysypeme nudle do vroucí vody, promícháme, ať se nám nudle neslepí. Vaříme dle typu nudlí tak, aby byly dostatečně měkké.
Autor receptu: Jakub Biolek
