Suroviny
- cuketa 1 velká
- cibule 1
- olej 1 PL
- sójová omáčka 1 PL
- mletá paprika 1 ML
- hrubozrnná hořčice 1 ML
- chilli špetka
- česnek 2 stroužky
- rajčatový protlak 1 ML
- sůl
- pepř
Focaccia
- hladká mouka 400 g
- voda 320 g
- sušené droždí 1 ML
- med 1 ML
- olivový olej
- sůl
Postup
Cuketu nastrouháme nahrubo a vymačkáme z ní šťávu. Na oleji v hrnci orestujeme na kostičky nakrájenou cibulku s velkou špetkou soli. Až bude zlatavá, přidáme utřené česneky.
Chvilku orestujeme a dáme stranou. Do hrnce dáme nastrouhanou cuketu a jemně osolíme. Necháme cuketu dusit 5 minut na nejnižším plamení.
Na závěr vše smícháme, ochutíme sójovou omáčkou, protlakem, hořčicí, mletou paprikou, pepřem a chilli.
Focaccia
Vodu, droždí, med a olivový olej promícháme a dáme na 10–15 minut odpočinout pod utěrku. Potom přisypáváme mouku a důkladně promícháme do lepkavého těsta a opět dáme pod utěrku na teplé místo na 30 minut.
Po 30 minutách těsto ze všech tří stran přeložíme a znovu dáme pod utěrku na 30 minut. Vymažeme plech olivovým olejem a přemístíme do něj těsto.
Opatrně těsto rozprostřeme po celém plechu a dáme znovu na 30 minut kynout pod utěrku. Rozpálíme troubu na 200 °C. Těsto pokapeme olivovým olejem a posolíme a dáme péct na 20–25 minut.
Autorka receptu: Ludmila Punčochářová
