Prostřeno: Kapr dle zámeckého zámečníka

Postup přípravy

1. Dobře vykoštěnou rybu nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Osolte, promíchejte s rozetřeným česnekem a rybím kořením, zakapejte citronovou šťávou, opepřete a obalte v mouce.
2. Zprudka osmažte na rozpáleném oleji, nechte dobře okapat.
3. Salátové listy natrhejte na menší kousky, promíchejte s cherry rajčátky a podávejte s kaprem, lehce zakápnuté dýňovým olejem a přelité marinádou.
4. Tu připravíte tak, že v hmoždíři dohladka rozdrtíte hrubou mořskou sůl, česnek, kopr, oba oleje a směs promíchejte s citronovou šťávou a špetkou rybího koření. Jako příloha je nejlepší nasucho opečený toust.