Postup přípravy
Připravíme těsto na bramboráčky: Oloupeme brambory pro pět osob a nastrouháme je. Přidáme vejce, koření, mouku, strouhanku, česnek, majoránku a promícháme ve vláčné těsto.
Omyjeme maso a okořeníme dle vlastní chuti a sezony tím, co dům či zahrada dají. Řízky prudce osmahneme na oleji na pánvi, podlijeme vývarem, proložíme rozmarýnem a dusíme doměkka.
Než maso změkne, smažíme nejlépe v lívanečníku bramboráčky, aby byly malé a pravidelné. Pak vrstvíme „pohoří“. První bramboráček proložíme masem, na druhý dáme sýr a šunku a opět bramborák. Zapíchneme špejli, aby pohoří drželo pohromadě, polijeme šťávou z masa a zasypeme strouhaným sýrem. Dozdobíme zeleninou.
