Postup přípravy
1. Připravené perliččí stehno "obkrojíme" kolem kloubu a z kosti stáhneme maso a kůži směrem z kosti ven. Teď už pracujeme jenom se stehnem. Oddělíme opatrně kůži od masa tak, abychom její zadní část neprotrhli. Do tohoto prostoru vložíme parmskou šunku a parmezán. Lehce osolíme. Na rozpálené pánvi osmahneme nejdříve ze strany, kde je kůže a pak z druhé strany. Vložíme do trouby a necháme dojít, aby zkřehla.
2. Oloupeme si brambory a nakrájíme je na drobné kostičky a pečeme. Lehce osolíme a přidáme bylinky - bazalka, rozmarýna, tymián.
