Prostřeno: Pečený králík na smetaně

Postup přípravy

1

Králíka očistíme a naporcujeme

V hmoždíři rozdrtíme nové koření a pepř

Králíka prošpikujeme, nasolíme a potřeme rozdrceným kořením smíchaným se změklým máslem

2

Nakrájíme cibuli nahrubo a špek na proužky a vložíme to na dno pekáče

Přidáme celé nové koření a bobkový list, navrch položíme králíka a minimálně 24 hodin necháme uležet

3

Na pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme na něm porce králíka ze všech stran, poté vrátíme do pekáče, přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě

4

Po půl hodině přilijeme smetanu a vývar

Králíka obracíme, podléváme a pečeme ještě hodinu a půl

5

Králíka vyjmeme a pohrajeme si s omáčkou

Přepasírujeme, dohustíme jíškou a kořením

6

Na knedlík si pokrájíme veku, kterou smícháme se žloutky, mlékem, trochou másla, přidáme rozškvařenou slaninu, mouku, petrželku, sůl a muškátový oříšek

Pořádně prohněteme

Vyšleháme bílky a opatrně je vmícháme do připravené směsi

7

Těsto zabalíme do potravinářské fólie, aby nám vznikly válečky dlouhé zhruba 15 cm a o průměru 7 cm

Zabalíme a stáhneme (jako hašlerku)8

Knedlíky vaříme ve vodní páře minimálně 20 minut - jde to pomaleji než ve vroucí vodě

9

Knedlíky šikmo seřízneme patičky, na talíři je postavíme

Talíř polijeme smetanovou omáčkou a na ni položíme porci králíka

Hlavní chod:

Pečený králík na smetaně a novém koření, karlovarský knedlík