Není salát jako salát. Pokud se zamyslíte nad každou surovinou a především postupem, získáte pokrm, který zahřeje všechny vaše chuťové buňky.
Připravte ten nejlepší salát díky 6 tajným trikům nejlepších restaurací
Zeleninový salát Zdroj: iStock
Čerstvost a kvalita
Základem jsou kvalitní čerstvé suroviny. Ty dělají z průměrného zeleninového salátu mimořádně chutný pokrm. Pokud použijete například starší hlávkový salát, s každým soustem ucítíte mírnou hořkost.
Příprava až na poslední chvíli
Pokud se rozhodnete připravit salát, vybrané ingredience umyjte a nakrájejte až na poslední chvíli. Studená voda udrží křupavost a svěžest. Navíc tak připravíte misku plnou vitamínů. Ty z předem nakrájené zeleniny a ovoce rychle prchají.
Salát míchejte ve velké míse
Ingredience postupně navrstvené na sobě vypadají na talíři sice esteticky a moc hezky, ale míchat je pak do sebe může být trochu otravné. Nejlépe se všechny chutě propojí, pokud salát předem smícháte ve velké míse. Tím se jednotlivé komponenty a chutě skvěle prolnou.
Spousta kuchařů v restauracích používá na míchání pouze svou ruku v rukavici. Lépe tak kontrolují, zda se všechno dostatečně propojilo.
Vyrobte vlastní dresink
Nejsnadnější je koupit si hotový dresink v lahvičce. Ušetří to spoustu času a nemusíte nic vymýšlet. Na druhou stranu, pokud zálivku či dresink vyrobíte doma, dochutíte ho podle sebe k dokonalosti.
Všechny tekuté ingredience připravte zvlášť a pak až hotový dresink nalijte do salátu. Připravte ho v menší míse nebo sklenici a vidličkou či lžící vše důkladně prošlehejte, až vznikne hladká emulze.
Zkuste například zálivku vinaigrette s octem, olivovým olejem, pepřem, solí, sušenými provensálskými bylinkami a hořčicí. Zajímavou chuť dodá i medová hořčice, která vyváží kyselost octa.
Najděte rovnováhu chutí
Zkušení kuchaři vyvažují ve svých pokrmech různé chutě, textury a barvy. Mixují vařené a syrové ingredience, jako jsou proteiny, obiloviny, zelenina, ovoce, bylinky a dresinky. Přemýšlejte o všech těchto komponentech, abyste vytvořili dokonalý salát.
O soli přemýšlejte
Každé jídlo se dá dosolit. Horší je, když je přesolené. Zkuste jednotlivé ingredience posypat trochou soli před tím, než je začnete mixovat dohromady. Tak se slaná chuť hezky rozprostře. Dávejte však pozor, abyste to nepřehnali.
Zdroj: allrecipes
redaktorka FTV Prima
