Granátové jablko – rubínové perly ve slupce

Pod tvrdou a tlustou slupkou je zvláštní vnitřní stavba šesti až dvanácti pouzder, v nichž se v červeném rosolovitém míšku nacházejí semena.

Využití:

Především se využívá sladkokyselá šťáva obsažená v rosolovité hmotě kolem semen. Vyrábí se z ní koktejly, džusy a také známý sirup grenadina, často používaný právě v koktejlech. Používá se také na ozdobu zákusků.

Účinné látky:

Granátová jablka obsahují kromě největšího podílu vody také vápník, hořčík, železo, fosfor, sodík, draslík, vitamín B a vitamín A.

Léčivé účinky:

• obsahem hořčíku, draslíku a sodíku je šťáva z granátových jablek vhodná pro sportovce, těžce pracující osoby, kteří potem a vyšším příjmem tekutin ztrácejí minerály

• přispívá ke snižování výskytu kardiovaskulárních chorob

• redukuje pravděpodobnost vzniku osteoporózy

• snižuje riziko rakoviny

• posiluje imunitní systém

• pomáhá ke snižování krevního tlaku

• je to účinný prostředek při poruchách erekce

Jak nakupovat:

Při nákupu vybíráme neotlučené, nenahnilé a neplesnivé plody. Ideální je vybírat plně zralé plody pro brzkou spotřebu. Nedozrálé kusy jsou trpké a musíme je nechat „dojít“ na slunném místě.

Na co si dát pozor:

Slupka granátového jablka i vnitřní přepážky obsahují mnoho hořkých a trpkých látek. Červená šťáva barví oblečení a velmi špatně se odstraňuje!

Recepty

Kuskus s granátovým jablkem

22

Trocha symboliky:

Granátové jablko je nejčastěji symbolem úrodnosti, plodnosti a blahobytu. Množství semen bývalo symbolem jednoty národa a vladaře. Ve výtvarném umění představuje častý dekorativní prvek.

Granátové jablko je národním symbolem Ázerbajdžánu a heraldickým znakem i symbolem španělské Granady.

Klasická grenadina

Suroviny:

• granátová jablka

• minerálka

• led

Postup: Granátová jablka poválíme (pro uvolnění šťávy), rozřízneme a vymačkáme lahodnou červenou šťávu. Ředíme minerálkou a podáváme vždy chlazené nebo s ledem.

Střik z granátových jablek

Suroviny:

• 4 granátová jablka

• 500 ml bílého vína

• 2 lžičky cukru

• 500 ml sodovky

• led

Postup: Šťávu z granátových jablek smícháme s cukrem. Do sklenice dáme led, šťávu, zalijeme vínem a sodovkou. Okraj sklenice ozdobíme kouskem granátového jablka a podáváme s dlouhou lžičkou k zamíchání.

Salát s granátovým jablkem

Postup: Klasický salát (listový salát, rajčata, sýr ricotta + zálivka) doplňte o hrst rubínových jadérek vyloupaných z granátového jablka. Salát dostane nejen další krásnou barvu, ale i svěžejší chuť.

Recepty

Salát z quinoi a rajčat s granátovým jablkem

23

Nenechte se odradit příliš obyčejným vnějším vzhledem granátového jablka. Uvnitř na vás čekají blahodárné rubínové perly.

Autor. Alžběta Krchová