Suroviny
- špagety 2 balení
- žloutek 15
- sýr pecorino (nastrouhaný)
- guanciale
- chilli
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup
Dáme vařit osolenou vodu na těstoviny. Smícháme žloutky, sýr, pepř, sůl a chilli. Guanciale pomalu opékáme na nízkém plameni. Špagety uvaříme al dente. Před slitím si necháme hrnek vody z těstovin.
Těstoviny vrátíme do hrnce a přidáme guanciale i tuk. Mimo plotnu vmícháme žloutkovou směs. Přidáme vodu z těstovin, dokud nebude omáčka krásně krémová.
Autor receptu: Marian Mašek
