Koláčky:
- linecké těsto (na koláče) 1 balení
- hruška (nejlépe odrůda Williams) 4 ks
- citronová šťáva 6 lžic
- cukr 2 lžíce
- meruňkový džem 2 lžíce
- vanilkový lusk 1/2 ks
- máslo (na vymazání)
- polohrubá mouka (na vysypání)
Krém:
- crème fraîche 2,2 dl
- moučkový cukr 165 g
- mleté mandle 150 g
- máslo (měkké) 135 g
- vejce 2 ks
- vanilkový pudink (v prášku) 10 g
Postup přípravy:
Nejdříve připravte krém. Měkké máslo nakrájejte na kousky a utřete ho v míse na hladký krém. V další míse smíchejte cukr, pudinkový prášek a mleté mandle.
Směs přidejte do máslového krému a dobře promíchejte. Postupně přimíchávejte vejce a nakonec crème fraîche. Krém zakryjte fólií a nechte v chladničce hodinu odležet.
Hrušky oloupejte, rozpulte, zbavte jádřinců a pokapejte polovinou citronové šťávy. Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte semínka z podélně rozkrojeného vanilkového lusku (můžete přidat i zbylý vyškrábnutý lusk), cukr a zbytek citronové šťávy a přiveďte do varu. Vložte hrušky, hrnec odstavte z ohně a hrušky nechte ve vodě vychladnout. Pokud jsou hrušky tvrdé, můžete je i pár minut povařit.
Z rozváleného lineckého těsta vykrojte osm koleček a vyložte jimi osm vymazaných a vysypaných malých kulatých formiček tak, aby těsto nepatrně převyšovalo okraje formiček. Naplňte je z poloviny mandlovým krémem a do každé vložte půlku hrušky řezem dolů.
Koláčky vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 30 minut. Ještě horké je potřete rozvařeným a propasírovaným meruňkovým džemem, a když lehce vychladnou, vyklopte je opatrně z formiček a nechte na mřížce zcela vychladnout.
TIP: Místo malých koláčků můžete upéct i jeden velký koláč.
Máte doma velkou úrodu hrušek? Pak z nich připravte povidla podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Pečená hrušková povidla
