Suroviny
- kuřecí prsa (s kůží) 4 ks
- červená cibule (větší) 2 ks
- bobkový list 1–2 ks
- bylinky (tymián, petržel, oregano a estragon) 1 velká hrst
- dijonská hořčice 2–3 lžíce
- červené víno 200 ml
- Kuřecí vývar Cibule Bistro 1 litr
- olivový olej 2 lžíce
- máslo 40–50 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Připravte pečené kuře s hořčicí podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Na TOMTO ODKAZU si můžete zasoutěžit o pěknou zásobu vývarů a polévek Cibule Bistro.
Postup přípravy
Kuřecí prsa osolte a opepřete. Potřete je olivovým olejem a dijonskou hořčicí a přidejte část nasekaných bylinek. Maso důkladně promasírujte, aby se chutě dostaly rovnoměrně na celý povrch.
Ve větším silnostěnném kastrolu rozehřejte trochu olivového oleje. Kuřecí prsa položte kůží dolů a opečte je dozlatova a dokřupava. Poté je otočte a krátce opečte i z druhé strany.
K masu vsypte červenou cibuli nakrájenou na klínky, přidejte bobkový list, zbytek bylinek, další trošku dijonské hořčice a máslo. Vše krátce zarestujte, aby se cibule rozvoněla a začala měknout.
Přilijte červené víno a nechte ho několik minut povařit, aby se odpařila část alkoholu a chutě se zkoncentrovaly. Poté přilijte Cibule Bistro kuřecí vývar.
Kastrol přiklopte a kuře nechte na mírném plameni přibližně 30 minut pomalu vařit. Občas zkontrolujte, zda se tekutina příliš rychle neodpařuje.
Uvařené malé brambory nechte dobře okapat a lehce je rozmáčkněte dnem sklenice nebo obracečkou. Na pánvi rozehřejte máslo a brambory opečte z obou stran dozlatova a dokřupava. Podle chuti je osolte.
Po přibližně 30 minutách zkontrolujte, zda je kuře důkladně propečené. Maso vyjměte a podle potřeby nechte omáčku ještě několik minut bez pokličky zredukovat, aby získala správnou hustotu a výraznější chuť. Ochutnejte ji a případně dosolte nebo opepřete.
Kuřecí prsa podávejte s opečenými bramborami a přelijte je bohatou vrstvou bylinkové omáčky.
Tipy na obměny receptu
Krémová omáčka: Část vývaru můžete na závěr nahradit trochou smetany ke šlehání. Omáčka bude jemnější a sametovější.
Bílé víno: Pro lehčí variantu použijte místo červeného suché bílé víno.
Kořenová zelenina: Do základu můžete přidat mrkev, řapíkatý celer nebo kousek pórku.
Francouzské kuře na estragonu s dijonskou hořčicí Zdroj: FTV Prima
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
