Name: Kuřecí špízy s arašídovou omáčkou
Total time: 30 min
Ingredients: 1 stéblo citronová tráva; 10 g římský kmín, mletý; 15 g mletý koriandr; 5 g kurkuma; 15 g palmový cukr; 30 ml arašídový olej; 600 g kuřecí prsa; 150 g arašídy, nesolené; 30 ml arašídový olej; 1 ks cibule, malá; 2 stroužky česnek; chilli pasta, nebo omáčka sambal oelek; 4 filátka ančovička; 10 g palmový cukr, nebo třtinový cukr; 30 g tamarindová pasta; limetková šťáva, z 1 až 2 limetek; 280 ml kokosové mléko

Kuřecí špízy s arašídovou omáčkou

Kuřecí špízy s arašídovou omáčkou Zdroj: isifa.com

Moje hodnocení

Maso ideálně marinujte přes noc, díky tomu získá výrazně lepší chuť a bude křehčí a šťavnatější. Tyto malé špízky jsou skvělé i jako jídlo na party...

6 porcí

30 minut

Suroviny

citronová tráva 1 stéblo
římský kmín (mletý) 10 g
mletý koriandr 15 g
kurkuma 5 g
palmový cukr 15 g
arašídový olej 30 ml
kuřecí prsa 600 g

Na arašídovou omáčku

arašídy (nesolené) 150 g
arašídový olej 30 ml
cibule (malá) 1 ks
česnek 2 stroužky
chilli pasta (nebo omáčka sambal oelek)
ančovička 4 filátka
palmový cukr (nebo třtinový cukr) 10 g
tamarindová pasta 30 g
limetková šťáva (z 1 až 2 limetek)
kokosové mléko 280 ml

Postup přípravy

V míse smíchejte citronovou trávu, koření, cukr a olej, přidejte kuřecí maso a směs do něj důkladně vetřete. Mísu přikryjte a nechte ji alespoň 3 hodiny v lednici, raději přes noc.
Mezitím namočte bambusové špízy do vody. Napíchejte kousky masa na špízy a opékejte je pod předehřátým grilem nebo na pánvi na smažení či na vroubkované pánvi, dokud maso nebude zlatohnědé a měkké.
Arašídová omáčka: V mixéru rozemelte najemno orestované arašídy. Rozhřejte pánev na střední teplotu, osmažte cibuli doměkka, potom přidejte česnek a opékejte ještě minutku. K cibuli a česneku vmíchejte ararašídy, chilli pastu a krevetovou pastu, cukr, tamarindovou pastu, citronovou šťávu, kokosové mléko a 250 ml vody. Zvyšte teplotu a vařte asi 10 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a případně dochuťte. Podávejte s kuřecími špízy.