Nevěsty milující romantický styl proto jistě zajásají nad sladkými krajkovými motivy, které jsou opět trendy. Na své si ale přijdou i ti toužící po barevnější svatbě ve stylu ombré nebo zlatých luxusních odstínů.
Krajka a volánky pro všechny romantičky
Motiv krajky se stal opět velice oblíbeným nejen u svatebních šatů, ale také u dortů. Na výběr je samozřejmě více možností provedení. Pokud se pár chce držet při zemi, je možné akcentovat jen některé detaily. Jestli však patříte mezi ty, co propadli kouzlu krajky, nebojte se pořádně „vyřádit“ a ozdobit každé patro dortu. S barvami se však doporučuje nakládat opatrně, protože nejvíce si tato dekorace rozumí s tlumenými tóny a pastelovými barvami. Z pohledu odborníků je pak možné krajku na dortu vytvořit různými technikami. „Krajku je možné vytvořit buď ze speciální jedlé hmoty na krajky, ale pokud máte trpělivost a netrváte na co nejjemnějších tvarech, tak i z marcipánu či fondánu. Jednoduše vám s tím pomohou buďto speciální strukturované válečky, vypichovačky či plastové šablonky. S nimi krajku nejprve vytvoříte a až pak jí samotný dort ozdobíte. Další možností jsou silikonové krajky, které lze přímo otisknout na předem fondánem potažený dort,“ vysvětluje Michal Kubíček, majitel cukrářského portálu Svět cukrářů. Samotnou krajku můžete doplnit ještě o volánky, které vypadají vzdušně a rozumí si také s květinovým zdobením. Volánky se dají vyrobit z různě barevného fondánu pomocí modelovací kostice, která je zakončena kuličkou.
Svatební dorty ve stylu jemných krajek, s volánky nebo v ombre stylu jsou letošní hit. Foto: 123rf.com
Připravit svatební dezert můžete i sami!
S cukrářskými pomocníky je možné zdobit nejen dorty, ale i menší dezerty jako třeba cupcaky. Pokud si tedy některé sladkosti chcete připravit svépomocí, ale i tak toužíte po tom, aby vše ladilo s hlavním dortem či posledními trendy, s těmi správnými vychytávkami to zvládnete bez problémů. Jednou takovou je i zmiňovaná jedlá krajka – hotová směs, díky které je jemná krajka vymodelovaná do několika minut. „Hmota se jednoduše vetře do šablony a po uschnutí se sloupne. Je tak ihned připravená k použití. Navíc již existují i takto předpřipravené směsi bez lepku a bez laktózy, takže ani trpící alergií nebo intolerancí nemusí mít obavy je použít,“ doplňuje Kubíček. Pokud se do tvoření chcete ještě více ponořit, můžete použít i gelové barvy či různé spreje. Dodáte tak dezertům ještě větší šmrnc a luxus.
Jedlá krajka je efektní a něžná a ke svatbě se skvěle hodí. Foto: archiv Svět cukrářů
Dorty pro milovníky barev a okázalosti
Pokud jste více extravagantní typ a chcete, aby od dortu nemohl nikdo odtrhnout oči stejně jako od vás, buďte nápadití a vnímejte dort jako malé umělecké dílo. Skvělý efekt dokáže vytvořit tzv. ombré zdobení, kde zvolené barvy krásně přecházejí jedna ve druhou. Zvolený odstín pak většinou odráží i ústřední barvu celé svatby. A jak na to? Pokud se do ombré chcete pustit sami, tvoření duhového zdobení usnadňují takzvané dvoukomorové cukrářské sáčky a špičky, kdy do každé z komor můžete dát současně jeden z barevných odstínů. Kromě ombré je in i zdobení ve stylu akvarelových barev či dorty, které jsou přímo malované a ilustrované pomocí gelových cukrářských barev. K nanášení se dá použít buď houbička nebo štěteček podle toho, jakého efektu chcete dosáhnout.
Jestliže toužíte být ještě více pompézní, správný hollywoodský look dodají každé recepci metalické odstíny, které nádherně odrážejí světlo a třpytí se. Metalické barvy jsou navíc poměrně univerzální, protože se dají kombinovat s různým provedením dortu – společně se vzorem krajky působí opulentně, zatímco ve spojení s jednoduchým geometrickým tvarem moderně a svěže. A pokud je na vás celozlaté provedení až příliš, metalické akcenty mohou zdobit jen části dortu nebo můžete použít jedlé třpytky, které jsou decentní variantou.
Nádherné cupcaky s jedlou krajkou zvládnete se správnými pomůckami připravit i sami doma. Foto: 123rf.com
Slavnostní cupcakes plněné slaným karamelem
• 250 g hladké mouky
• 100 g cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• vanilkový cukr
• 2 vejce
• 200 ml mléka
• 85 g másla (rozpuštěného a vychladlého)
Slaný karamel:
• 100 g cukr krupice
• 45 g másla
• 30 ml smetany ke šlehání 33%
• cca 1/4 lžičky mořské soli
Na potažení
• Potahovací hmota
• Směs na jedlou krajku + šablony na krajky
• Vykrajovátka na potahovací hmotu
POSTUP:
1. TĚSTO: Nejdříve smíchejte sypké ingredience a potom ty tekuté. Vytvořte hladkou směs, pokud je těsto moc řídké, přidejte ještě trochu mouky. Troubu předehřejte na 170 °C, formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15–18 minut, dokud nejsou upečené (ověřte špejlí). Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.
2. KRÉM: Cukr dejte do menšího kastrolu a při nižší až střední teplotě nechte pomalu rozpustit, pravidelně míchejte, dokud cukr nezíská zlatavou barvu a nerozpustí se. Poté přidejte máslo rozkrájené na malé kousky a opatrně míchejte, dokud se směs krásně nespojí. Stáhněte kastrol z vařiče a vmíchejte sůl a vlijte smetanu. Vše metlou pořádně prošlehejte, poté vraťte zpět na vařič a chvilku ještě povařte, aby byl karamel krásně krémový. Za občasného míchaní pak nechte vychladnout. Množství soli je orientační, hodně záleží na chuťových buňkách každého z nás.
3. Připravenou karamelovou směsí naplňte dortíky, do kterých si udělejte malé otvory. Vhodný na to je i jednoduchý vykrajovač jaderníku. Krémem také potřete cupcaky nahoře, aby fondán/potahovací hmota dobře držela. Potahovací hmotu rozválejte na tenkou vrstvu a pomocí vykrajovátek vytvořte kruhy, srdíčka, kytičky (dle fantazie a chuti). Hmotu můžete také obarvit nebo rovnou barevnou zakoupit, opět dle požadavků. Vykrojené tvary poté dozdobte motivem krajky pomocí krajkových šablon a aplikujte na cupkcakes. Pro větší efekt luxusu můžete vykrojené tvary dobarvit perleťovou nebo efektní zlatou barvou ve spreji. Dezerty můžete ještě dozdobit malými kytičkami či perličkami.
Všechny pomůcky lze zakoupit na www.svetcukraru.cz
TZ, (klam)
