Suroviny
- cibule 1 ks
- anglická slanina 50 g
- sádlo 30 g
- bílé kysané zelí 800 g
- sůl
- cukr krupice (dle chuti)
- drcený kmín
- jelito 800 g
- jarní cibulka 2 ks
Jelítka mají v Česku dlouhou historii a patří k nejdůležitějším pokrmům zabijačkových hodů. Tradičně se připravovala z krup, krve a koření a byla ceněna pro svou sytost, dostupnost a skvělou chuť. Kombinace se zelím není náhodná – kyselost zelí krásně vyvažuje tučnější chuť jelítek a vytváří dokonale harmonické jídlo.
Postup přípravy
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, slaninu nakrájejte na kostičky. Na rozehřátém sádle orestujte slaninu a po 8 minutách přidejte cibuli. Restujte společně dalších 5 minut.
Poté přidejte kysané zelí. Osolte, oslaďte a přisypte špetku kmínu. Vařte přibližně 20 minut a poté směs přendejte do pekáčku.
Jelítka propíchejte vidličkou, položte je na zelí a pečte ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 10 minut. V polovině pečení jelítka otočte.
Po upečení jelítka ještě teplá posypejte nadrobno nasekanou jarní cibulkou. Podávejte například s čerstvým chlebem.
PRIMA TIP: Kromě chleba můžete jelítka se zelím podávat také s bramborem nebo bramborovou kaší. Tahle kombinace pak bude vhodná i pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu.
Kroupová jelítka pečená na kysaném zelí Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také pomalu pečený bůček podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pomalu pečený bůček – šťavnaté maso s křupavou kůrčičkou bude oslavou každé rodinné sešlosti
