Těsto:
- hladká mouka 500 g
- bílé víno (suché) 100 ml
- olivový olej 100 ml
- máslo 50 g
- vejce 1 ks
- sůl 1 špetka
- cukr 1 lžíce
- likér (anýzový; např. Anís del Mono) pár kapek (volitelné)
Náplň:
- vlašské ořechy (mleté) 200 g
- cukr 80 g
- likér (anýzový) 2–3 lžíce
- citronová kůra (nastrouhaná) 1/2 plodu
- med (ideálně z citrusových květů) 1 lžíce
Na dokončení:
- olej (na smažení)
- cukr (na obalení)
- mletá skořice (na obalení)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte těsto. V míse smíchejte mouku se solí a cukrem. V kastrůlku mírně zahřejte máslo, aby změklo, a spolu s olivovým olejem, vínem a vejcem ho přidejte k mouce. Pokud použijete likér, přidejte ho také.
Vypracujte hladké, tvárné těsto, které by mělo být měkké, ale nelepivé. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky nebo naopak pár kapek oleje. Těsto zabalte a nechte alespoň půl hodiny odpočinout.
Mezitím si připravte náplň. Smíchejte mleté ořechy, cukr, citronovou kůru, med a anýzový likér. Směs by měla být vláčná a držet pohromadě, ale nebýt příliš mokrá.
Odpočinuté těsto vyválejte natenko, asi na 2–3 mm. Krájejte obdélníky přibližně 10×6 cm. Do středu každého dejte podlouhlý váleček náplně, přeložte a okraje pevně utěsněte vidličkou, aby se při smažení neotevřely.
V hlubším hrnci rozpalte olej na střední teplotu a casadielles smažte dozlatova. Po vytažení je nechte krátce okapat na papíru a ještě teplé obalte v cukru smíchaném se skořicí. Podávají se vlažné nebo studené, ale nejlepší jsou druhý den, kdy se chutě dokonale spojí.
Zdroj: eDelikatesy
Jak zpracovat zásoby vlašáků? Stačí mrknout na videorecept se štrúdlem!
Kompletní recept najdete ZDE: Jablečný štrúdl s ořechy a rozinkami
