Suroviny
- červené fazole 150 g
- sůl
- bobkový list 2 ks
- kešu ořechy 100 g
- pepř (črstvě namletý)
- sušený česnek 1 špetka
- kajenský pepř 1 špetka
- mletá uzená paprika 1/2 lžičky
- bageta (k podávání)
- klíčky (k podávání)
Luštěninové paštiky mají kořeny v moderní rostlinné kuchyni, která čerpá z tradičních receptů Středního východu i Evropy. Fazole jsou výborným zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů, zatímco kešu ořechy dodávají jemnost a máslovou chuť. Díky tomu tato paštika bez problémů konkuruje klasickým masovým variantám — navíc je přirozeně bezlepková a vhodná i pro vegany.
Postup přípravy
Červené fazole zalijte studenou vodou a nechte je máčet přes noc.
Fazole vařte v čisté vodě s bobkovým listem a solí asi 2 hodiny. Podle potřeby podlévejte, dokud nejsou měkké.
Kešu oříšky namočte na 60 minut do studené vody, poté slijte a 20 g odložte na ozdobu.
Uvařené a vychladlé fazole spolu s okapanými kešu ořechy vložte do mixéru, osolte, opepřete, přidejte sušený česnek, kajenský pepř a uzenou papriku. Mixujte do hladké konzistence.
Nakrájejte čerstvou bagetu na plátky, potřete je paštikou, posypte nasekanými kešu a ozdobte klíčky.
PRIMA TIPY:
Nahraďte červené fazole černými nebo bílými máslovými, paštika získá jinou barvu i chuťový odstín.
Do směsi přidejte sušená rajčata nebo olivy pro středomořský nádech.
Kešu můžete nahradit slunečnicovými semínky nebo mandlemi – získáte levnější, ale stejně chutnou variantu.
Paštiku skladujte v uzavřené sklenici v lednici, kde vydrží až 5 dní.
Vyzkoušejte také dokonale krémový cizrnový hummus podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Extra jemný domácí hummus z cizrny
