Kuřecí stehna pečená na kysaném zelí s chlupatými knedlíky – česká klasika jako od babičky

Kuřecí stehna pečená na kysaném zelí s chlupatými knedlíky Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Šťavnatá kuřecí stehna pečená na kysaném zelí, k tomu poctivé chlupaté knedlíky – to je jeden z nejtradičnějších českých pokrmů, který zahřeje na duši i na talíři. Kombinace jemného masa, lehce kyselého zelí a nadýchaných knedlíků vytváří dokonalou harmonii chutí. Jídlo je nenáročné na přípravu, přesto působí slavnostně, a tak se skvěle hodí nejen na víkendový oběd.

4 porce

90 minut

česká

Suroviny

kuřecí stehno 4 ks
sůl
sádlo 1 lžíce
cibule 1 ks
papriková klobása 150 g
bílé kysané zelí 600 g

Knedlíky

brambory (syrové) 3 ks
vařené brambory 3 ks
vejce 2 ks
sůl
hrubá mouka 150 g
hladká mouka 80 g

Staročeská couračka – tradiční polévka s kysaným zelím a bramborami ve veganské verzi

Polévky

Postup přípravy

Stehna osolte ze všech stran. Na rozehřátém sádle zpěňte najemno nakrájenou cibuli a klobásu pokrájenou na kolečka. Přidejte zelí, ochuťte solí a promíchejte. Podlijte trochou vody, navrch položte stehna a přiklopte. Pečte ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 50 minut. Poté sejměte poklici, zvyšte teplotu na 190 °C a dopečte ještě přibližně 20 minut.
Syrové i uvařené brambory nastrouhejte najemno a propláchněte vodou. Promíchejte je s vejci, solí a oběma druhy mouky. Vypracujte hustší, nelepivé těsto.
Pomocí dvou lžic namočených ve vodě tvarujte noky a vařte je ve vroucí osolené vodě 8–10 minut. Vyjměte je a nechte okapat. Podávejte společně s kuřecími stehny a zelím.