Prostřeno: Kapr po židovsku

Postup přípravy

1. Všechno sušené ovoce zalijte rumem a přidejte citronovou kůru a koření a přiveďte k varu. Odstavte, lehce osolte, přidejte cukr a 100 ml vína.
2. V kastrolu rozpusťte sádlo, přisypte cukr a nechte zkaramelizovat. Do tohoto základu přidejte povidla. Zřeďte je bílým vínem a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte odstáté sušené ovoce s alkoholem a několik celých mandlí.
3. Brambory uvěřte doměkka, slijte je, vraťte je na mírný oheň a hned k nim přilijte mléko a smetanu. Rozšťouchejte a metlou dohladka ušlehejte i s máslem na pyré, přisolte.
4. Filety z kapra osolte a opepřete a po každé straně asi tři minuty opékejte na másle nebo na oleji. Odstavte z ohně, poklaďte švestkami, ještě lehce zastříkněte rumem a podávejte s omáčkou a hedvábnou kaší.

Houbová praženice