Head
- divoké koření 1 dávka
Postup přípravy
1. Hovězí maso vložíme do studené vody s divokým kořením a celou kořenovou zeleninou. Vaříme nejméně dvě hodiny. Poté vývar scedíme, vrátíme pokrájenou zeleninu a maso obrané z kosti. Dochutíme a podáváme s nočky.
2. Připravíme si noky: Do vařícího osoleného mléka přidáme máslo, tenkým praménkem a za stálého míchání vsypeme krupici a vaříme – odpalujeme, až se těsto nalepí na vařečku a na stěny nádoby. Do prochladlého těsta vmícháme vejce a muškátový květ. Navlhčenou lžičkou vykrajujeme noky, které asi tři minuty povaříme v osolené vodě a poté dáme do vývaru, nebo je můžeme rovnou zavařit do polévky (může být potom ale lehce zakalená).
