Head
- olej 1 dávka
Postup přípravy
1
Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme, část si necháme stranou na oblohu
Na rozehřátém oleji na velké pánvi ze všech stran opečeme maso, aby se zatáhlo
Osolíme, opepříme a spolu s větší částí kořenové zeleniny, pokrájenou cibulí a vínem podusíme doměkka
Omáčku dochutíme připraveným demi-glace a zjemníme kouskem másla
Na oblohu orestujeme zbylou kořenovou zeleninu a doplníme petrželkou
2
Bramborová kaše: Uvaříme si brambory a rozšťoucháme je
Smetanu svaříme na polovinu původní hmotnosti
Pomalu přiléváme redukovanou smetanu do brambor spolu s rozehřátým máslem, aniž vypneme plamen pod rendlíkem s kaší
Dochutíme solí
