Prostřeno: Hovězí biftek na pepři

Postup přípravy

Připravíme si 5 steaků (200 g kus), omyjeme je ve studené vodě, osušíme a naklepeme lehce dlaní. Rozpálíme pánev, až se z ní bude lehce kouřit. Přidáme pár kapek olivového oleje a z každé strany steaky orestujeme, aby se zatáhly (1 až 2 minuty). Pokud máte rádi krvavý biftek (rare), stačí opékat jen 2 minuty z každé strany. Pokud dáváte přednost středně propečenému (medium), ztlumte oheň po první minutě a maso ještě opékejte na mírném ohni 2 minuty z každé strany. Dobře propečeného bifteku (well done) docílíte pětiminutovým opékáním po každé straně a postupným snižováním plamene.

Fazolky omyjeme ve studené vodě, osušíme, odkrojíme konce a rozkrájíme na třetinky. Slaninu pokrájíme na drobné kousky, přidáme na pánev a opékáme 1 až 2 minuty. Přidáme fazolky, restujeme 2 až 3 minuty podle chuti a na závěr osolíme.

Při přípravě bylinkového másla necháme máslo nejprve změknout při pokojové teplotě, přidáme nasekané bylinky a utřený česnek a osolíme. Vložíme do alobalu nebo fólie a vytvoříme váleček, který necháme v ledničce ztuhnout. Pak nakrájíme na slabé plátky, kterými steaky poklademe.

Omáčky připravujeme velmi jednoduše. Na pánvi orestujeme trochu jemně pokrájené cibule, přidáme smetanu a sýr nebo houby a necháme za stálého míchání provařit na mírném ohni. Dosolíme a omáčka je hotov.

Hlavní chod

Hovězí biftek na pepři, zelené fazolky s anglickou slaninou, bylinkové máslo a omáčky

Ingredience na 4 porce:

• 1 kg hovězí svíčkové
• pepř
• olivový olej
• sůl
• 500 g zelených fazolek
• 200 g anglické slaniny
• Bylinkové máslo:
• 1 máslo
• pažitka
• petrželka
• sůl
• česnek

Omáčka sýrová:

• 1 smetana na vaření
• cibule
• 100 g plísňového sýra
• Omáčka houbová:
• 1 smetana na vaření
• cibule
• 100 g lišek
• sůl