Carne asada rump steak s mangovou salsou

Grilování s Albertem 1 Zdroj: archiv Albert

Moje hodnocení

V Jižní Americe je grilování tradiční úpravou a právě hovězí maso se nad ohněm griluje nejčastěji. Svěží marináda, šťavnaté maso a výtečná pikantní salsa ze sladkého manga spolu tvoří perfektní kombinaci, která vás okouzlí i pod středoevropským sluncem.

4 porce

60 minut

brazilská

Suroviny

limeta 5 ks
olivový olej 120 ml
česnek 4 stroužky
mletý římský kmín 2 lžičky
oregano 1 lžička
sušený česnek 1 lžička
sůl a čerstvě namletý pepř
hovězí rump steak 500 g
třtinový cukr 1 lžíce
zelená chilli paprička 1/2 ks
zralé mango 1 ks
salátová okurka 1 ks
cibule 1/2 ks
tortilla 8 ks
rajčatový salát 200 g
zakysaná smetana 190 g
čerstvý koriandr 2 hrsti
solené lupínky nachos 185 g

Postup přípravy

Promíchejte šťávu ze 3 limet, 4 lžíce oleje, rozmělněný česnek, římský kmín, oregano, sušený česnek, sůl a pepř. Maso zcela obalte v marinádě a dejte alespoň na 2 hodiny do chladu odležet.
Na rozpáleném grilu opečte steak podle preferencí propečení masa 2,5–4,5 minuty z každé strany. Před podáváním nechte ještě 10 minut zakrytý odpočinout.
V míse rozšlehejte olivový olej, šťávu z limet, cukr, špetku soli, pepř a najemno pokrájenou chilli papričku.
Mango rozpulte, vykrojte pecku, dužinu na slupce nařežte na čtverečky, promáčkněte směrem ven a dužinu odkrojte. Vsypte do mísy s dresinkem. Přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou okurku i najemno pokrájenou cibuli. Promíchejte a dejte do chladu odležet.
Steak Carne asada podávejte v nahřátých tortillách vyložených mangovým a rajčatovým salátem, se zakysanou smetanou a lístky koriandru. Lupínky nachos namáčejte do rajčatového salátu nebo zakysané smetany.

Chcete další inspiraci pro své grilování? Zkuste také tyto recepty.