Fritto misto je italská klasika, kterou zná jistě každý, kdo na jihu někdy byl. Jedná se vlastně o smaženou mísu čehokoliv, nejčastěji ale právě kombinaci malých rybiček, chobotniček, kalamár a zeleniny.
Do velké mísy nasypte mouku, prášek na pečení a sůl, dobře promíchejte a uprostřed udělejte hluboký důlek, do kterého přilévejte sodovou vodu. Dobře prošlehejte, aby se vše spojilo.
Rozehřejte v hrnci vyšší vrstvu oleje, ponořte zeleninu a ryby do těstíčka tak, aby se celé kousky dobře obalily, vložte do oleje a smažte zprudka asi 2 minuty, dokud nebude povrch zlatavý. Osušte na papírové utěrce. Ve várkách opékejte, dokud všechna zelenina a ryby nebudou opečené.
