Těsto:
- cuketa (oloupaná a nahrubo nastrouhaná) 240 g
- kefír (nebo podmáslí) 300 ml
- máslo (rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu) 115 g
- třtinový cukr (tmavý) 300 g
- jogurt (bílý) 170 g
- hladká mouka (pšeničná) 375 g
- kakaový prášek 90 g
- kypřicí prášek do pečiva 2 lžičky
- jedlá soda 1 lžička
- káva (horká) 1 hrnek (240 ml)
Čokoládový krém:
- máslo (změklé) 115 g
- zakysaná smetana (ideálně 18%) 120 g
- čokoláda (74%; rozpuštěná ve vodní lázni a zchlazená na pokojovou teplotu) 170 g
- moučkový cukr (podle chuti) 120 g
Postup přípravy:
Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte pečicím papírem vyšší plech o rozměrech cca 25×35 cm, případně menšího rozměru pro vyšší korpus.
Ve větší míse společně vyšlehejte máslo, třtinový cukr a jogurt. Přidejte nastrouhanou cuketu a míchejte, dokud se vše nespojí. Poté ke směsi prosejte mouku spolu s kakaem, kypřicím práškem a jedlou sodou.
Přilijte kefír nebo podmáslí a začněte všechny suroviny míchat dohromady. Nakonec přilijte horkou kávu a těsto promíchejte silikonovou stěrkou tak, aby se suché přísady spojily s ostatními.
Těsto nalijte na pečicím papírem vyložený vyšší plech nebo formu. Pečte cca 55–60 minut, pokud zvolíte menší formu na toto množství těsta, pečte samozřejmě déle. Špejlí zkuste, zda je těsto upečené a nelepí. Vyjměte z trouby a nechte chladnout cca 2 hodiny, podle teploty v místnosti.
Než korpus zchladne, připravte si čokoládový krém. Máslo vyšlehejte, dokud nebude nadýchané (asi 3 minuty). Poté přidejte zakysanou smetanu, znovu promíchejte a následně přidejte rozpuštěnou a zchladlou čokoládu. Šlehejte, dokud nevznikne hladká, stejnorodá směs. Poté postupně přidávejte moučkový cukr, ochutnejte, případně oslaďte více.
Krém naneste na vychladlý korpus a vložte na 1 hodinu do lednice.
Pokud máte maliny, zkuste s nimi krém nazdobit. Čokoláda a maliny jsou skvělá kombinace.
Chcete vyzkoušet cuketový moučník, ale bez čokolády? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Cuketová buchta s citronovou polevou
