Náplň:
- čerstvý sýr (Philadelphia) 700 g
- polotučný tvaroh 250 g
- cukr krupice 250 g
- vejce 4 ks
- hladká mouka 3 lžíce
- vanilkové aroma 1 lžička
- instantní káva 2 lžíce
- voda (horká) 3 lžíce
- skořice 1/2 lžičky
- čokoláda (hořká) 150 g
- čokoláda (mléčná) 150 g
Poleva:
- čokoláda (hořká) 100 g
- máslo 3 lžíce
- smetana ke šlehání 3 lžíce
- kávová zrna (v čokoládě; na ozdobu)
Postup přípravy:
Nejprve si rozdrobte sušenky (dobře je rozdrtíte např. v misce dnem skleničky) a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Vlhkou směs rovnoměrně naneste na dno dortové formy a uhlaďte polévkovou lžící dohladka. Tak vám vznikne krusta. Dejte vychladit do ledničky.
Obě čokolády na náplň rozpusťte ve vodní lázni a nechte vychladnout. Instantní kávu zalijte cca 3 lžícemi horké vody, přidejte skořici, pořádně promíchejte a dejte stranou. Předehřejte troubu na 160 °C.
Ve velké míse utřete čerstvý sýr s tvarohem, poté přidejte cukr, vejce, vanilkové aroma a mouku. Důkladně promíchanou směs rozdělte na dvě poloviny. Do jedné vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, do druhé kávovou směs.
Čokoládovou směs rovnoměrně naneste na sušenkovou vrstvu, poté vlijte i kávovou směs a uhlaďte. Formu obalte ze spodu a ze stran vrstvou alobalu, posaďte do hlubokého pekáčku nebo plechu a zalijte horkou vodou zhruba do výšky 3 cm. Díky tomu bude cheesecake krásně vláčný.
Dejte do trouby a pečte zhruba 50 minut. Poté dort nechte vychladnout a dejte vychladit přes noc do ledničky.
Čokoládu na polevu rozpusťte s máslem a smetanou ke šlehání, dokud nevznikne hladká poleva. Cheesecake opatrně vyjměte z formy a přelijte čokoládovou polevou. Dozdobit můžete kávovými zrnky v čokoládě.
Mocha Cheesecake – luxusní dezert s chutí kávy a čokolády Zdroj: Bára Smolová
Kdo si cheesecake zamiloval, může vyzkoušet tuto variantu podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: New York cheesecake
