Burger
- červená řepa (uvařená) 500 g
- ovesné vločky 85 g
- vejce 1 ks
- šalotka 50 g
- bylinky (kopr, tymián, petržel )
- citronová šťáva 10 g
- kozí sýr 160 g
- slunečnicový olej 50 ml
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Bamborové bulky
- droždí 4 g
- mléko 32 ml
- vejce 3 ks
- hladká mouka 290 g
- máslo 170 g
- vařené brambory (nastrouhané najemno) 50 g
- sůl 1 špetka
Pažitková majonéza
Postup přípravy
Řepu uvařte doměkka, oloupejte, nahrubo nastrouhejte, osolte a vymačkejte přebytečnou šťávu.
Ovesné vločky rozdělte na poloviny, jednu rozmixujte a smíchejte s druhou.
Šalotku a bylinky nasekejte najemno, smíchejte s vločkami a řepou. Přidejte vejce, citronovou šťávu, osolte, opepřete a nechte 30 minut odležet.
Ze směsi vytvarujte burgery. Na pánvi rozehřejte olej a burgery opékejte asi 3 minuty z jedné strany. Otočte, přidejte kozí sýr a dopečte v troubě při 150 °C asi 4 minuty.
Na bulky smíchejte droždí, mléko, vejce, mouku, brambory a sůl, vypracujte těsto. Přidejte máslo, propracujte a nechte kynout asi 1,5 hodiny.
Vytvarujte bulky, nechte ještě kynout asi 1 hodinu, potřete vejcem a pečte při 160 °C asi 20 minut.
Pažitku krátce spařte, zchlaďte, osušte a rozmixujte s olejem, poté přeceďte. Žloutek s hořčicí rozmixujte a postupně zašlehejte pažitkový olej, dochuťte a vychlaďte.
Brambory promíchejte s olejem, solí a pepřem a pečte při 180 °C asi 40 minut. Do upečených brambor udělejte zářez a naplňte je strouhaným čedarem.
Burgery podávejte v bulkách s pažitkovou majonézou a pečenými bramborami.
Tipy na obměnu
Pokud chcete ušetřit čas, použijte hotové burger bulky.
Kozí sýr lze nahradit fetou nebo balkánským sýrem.
Do burgeru můžete přidat i nastrouhanou mrkev pro jemnější chuť.
Skvělé je doplnit burger listovým salátem, rukolou nebo karamelizovanou cibulkou.
Burger z červené řepy s kozím sýrem v domácí bramborové bulce Zdroj: Kuchařka kořeněná životem
Vyzkoušejte také bezmasý burger s houbami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Houbový burger podle Zdeňka Pohlreicha
