Suroviny
Postup
Bílý pepř oloupejte a uvařte ve vodě s máslem, bobkovým listem, černým pepřem a rozmarýnem.
Gril pomažte olejem a dejte na něj péct rybu.
Hotovou rybu dejte do pekáčku k máslu a rozmarýnu a nechte v grilu, aby nevychladla.
Šalotku nakrájejte a svařte s bílým vínem a bílým vinným octem.
K šalotce přidejte žloutky, sůl, pepř a bílé víno.
Šalotkovou směs za stálého míchání nahřejte, poté k ní přilijte přepuštěné máslo a stále míchejte, aby se nesrazila.
Nakonec do omáčky přidejte nakrájený estragon.
Připravte si salát smícháním salátových listů a zálivky z citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře.
Na talíř dejte chřest, na něj položte sumce, zalijte trochou omáčky a vedle si dejte trochu salátu.
