Perlička s omáčkou z hub

Moje hodnocení
0x

Pečená perlička s houbovou omáčkou vám udělá dobře. Zkuste recept podle Zdeňka Pohlrecha.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • celá perlička 1 ks
  • nové koření
  • bobkový list
  • bílé víno
  • slanina
  • hlíva královská
  • cibule
  • stroužky česneku 2 ks
  • sůl, pepř
  • tymián
  • petrželka
  • máta
  1. Perličku ze všech stran i zevnitř osolíme a opepříme. Nohy překřížíme a svážeme provázkem. Kůži na prsou uvolníme (vsuneme pod ní ruku, čímž se kůže krásně oddělí od masa).
  2. Na tenké plátky nakrájíme slaninu a vložíme ji pod kůži perličky.
  3. Do pekáče nakrájíme pár plátků slaniny, pár kousků hlívy královské, cibuli, dva stroužky česneku, přidáme snítku tymiánu, divoké koření – bobkový list, pár kuliček nového koření a celého pepře. Zalijeme asi 2 dl bílého vína, vložíme perličku.
  4. Pekáč přikryjeme poklicí, dáme do předehřáté trouby na 160 °C a zvolna pečeme asi 40 minut, poté perličku otočíme a pečeme dalších 15 minut.
  5. Po upečení perličku vyndáme z pekáče a přikryjeme ji alobalem. Omáčku přelijeme do kastrůlku a chvilku povaříme, aby se mírně zredukovala. Přihodíme do ní nasekanou petrželkou a pár lístků máty. Odstraníme vše nejedlé (větvičku tymiánu, koření).
  6. Perličku rozporcujeme a podáváme s redukovanou omáčkou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty