Suroviny
- kuřecí prsa 500 g
- kuřecí vývar 1 dl
- panang curry pasta 70 g
- kokosové mléko 4 dl
- rybí omáčka 2 lžíce
- kafírové listy 10 ks
- asijská bazalka
- chilli papričky 2 ks
- arašídový olej
- cukr 1 lžíce
Kuřecí prsa nakrajíme na nudličky. Naložíme je na půl hodiny předem do škrobu (solamylu), oleje s lžičkou jedlé sody, aby byla úplně měkoučká. Poté je zblanžírujeme ve vroucí vodě, aby se marináda „omyla“.
V nerezovém hrnci ohřejeme trochu oleje a v něm rozpustíme Paneng curry pastu. A aby nebyla pasta připálená, zalijeme ji hned 2/3 kokosového mléka a kuřecím vývarem. Přidáme cukr, kuřecí prsa, rybí omáčku, chilli papričky nakrájené na proužky a nasekané kafírové listy (nebo citrusové listy). Ještě pět minut povaříme, na závěr přilijeme zbytek kokosového mléka a přidáme celé lístky asijské bazalky, která připomíná anýz (thajci ji milují). Ihned podáváme, například s jasmínovou rýží.V případě, že paneng curry pastu neseženeme, můžeme ji nahradit červenou curry pastou.
