Suroviny
Postup přípravy
Koleno nařízněte a hodně osolte.
Mrkev, petržel kořen, celer a cibuli ostrouhejte a nakrájejte na velké kusy.
Do pekáče dejte zeleninu, na ni koleno.
Koleno posypte kmínem.
Do pekáče přidejte celý pepř, bobkový list, oregano, rozmarýn, tymián a černé pivo.
Pekáč přikryjte a pečte na 120 stupňů šest až osm hodin.
Před dopečením kolena na jiný pekáč dejte pečicí papír a na něj nakrájejte dýni zbavenou semínek, ostrouhanou řepu, cibuli a mrkev.
K zelenině přidejte celý česnek a vše zakapejte olivovým olejem a přidejte čerstvý tymián.
Na posledních dvacet minut koleno odkryjte, podlijte ho a přidejte do trouby zeleninu na plechu a zvyšte teplotu na 180 stupňů.
Po upečení zeleninu pokapejte citronovou šťávou.
Koleno podávejte s pečenou zeleninou, nastrouhaným čerstvým křenem a hořčicí.
