Krevetová polévka "Bisque"

Moje hodnocení
4x

Krevetová polévka "Bisque" je velice chutná, Vyzkoušejte ji podle receptu Zdeňka Pohlreicha.

4 porce
90 minut
  1. Velké krevety oloupeme a skořápky si připravíme do misky. V kastrolu rozehřejeme kapku olivového, arašídového a ořechového oleje. Orestujeme nakrájený řapíkatý celer, pórek a stroužek česneku. Pak přidáme nakrájenou mrkev a půlku cibule.
  2. Když je zelenina orestovaná, přisypeme rozpůlená rajčátka a skořápky z krevet. Zakápneme kvalitní Brandy a portským vínem a přilijeme drcená rajčata.
  3. Aby byla polévka mírně pikantní, ochutíme ji chilli papričkami a pak snítkou estragonu, tymiánu a jedním bobkovým listem. Když se tekutina odpaří, polévku zaprášíme bílou moukou, přilijeme vodu, osolíme a opepříme.
  4. Necháme povařit asi 40 minut. Potom přilijeme smetanu a polévku procedíme.
  5. Přidáme kousek čerstvého másla a mírně promixujeme. Můžeme podávat.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty