Jehněčí špízy s koriandrem a zeleninový mix z grilu

Moje hodnocení
0x

Jehněčí špízy s koriandrem

1 porce
30 minut

Špízy

  • chilli mleté špetka
  • mořská sůl špetka
  • šalotka 3 kusy
  • mletá jehněčí plec 750 g
  • mletý koriandr špetka
  • čerstvý koriandr nasekaný nahrubo 1 ks
  • římský kmín mletý špetka

Zeleninový mix

  • mořská sůl špetka
  • balzamikový ocet 40 ml
  • chřest 500 g
  • lilek 4 ks
  • houby shitake 500 g
  • čekanka 2 ks
  • žlutá paprika 2 ks
  • červená paprika 2 ks
  • rajče 8 ks
  • olivový olej extra panenský 140 ml
  • pepř mletý špetka
  • citron 8 ks

V misce smíchejte všechny ingredience. Okořeněnou mletou směs ještě dochuťte solí. Rukama tvarujte válečky o hmotnosti asi 50 g. Napichujte je na špejle namočené ve vodě, případně na kovové jehly. Připravte si gril na přímé grilování a předehřejte ho na vysokou teplotu. Opékejte špízy 2 minuty z každé strany, pohotově je během grilování otáčejte. Červenou a žlutou papriku zbavte jádřince a semínek, pak každou z nich podélně rozkrojte na 3 proužky. Čekanky podélně rozkrojte na čtvrtiny tak, aby stonky zůstaly. Žampiony i lilky rozkrojte podélně na poloviny. Gril připravte na přímé grilování na vysokém žáru a předehřejte ho. Předehřejte rošt na zeleninu (pokud ho používáte) zhruba 5 minut. Poté rošt kartáčem očistěte a naolejujte. Kousky paprik lehce potřete olivovým olejem, ochuťte solí a černým pepřem a naskládejte je na horký rošt. Papriky grilujte 4-6 minut z každé strany, dokud nebudou na obou stranách lehce připečené, avšak jejich kůže musí zůstat nepoškozená. Během pěčení je jednou nebo dvakrát znovu lehce potřete olivovým olejem, dochuťte solí a černým pepřem. Poté je přesuňte na talíř. Oheň nechte hořet. Olejem potřete, ochuťte a grilujte čekanky, žampiony, lilky, chřest a rajčata, postupujte obdobně jako u paprik. Každá zelenina by měla být zvenčí hezky upečená a uvnitř měkká. Grilujte 3-6 minut po každé straně. Během pečení zeleninu jednou nebo dvakrát znovu potřete olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem. Grilovanou zeleninu poskládejte do řad na tác tak, aby se střídaly barvy a tvary. Horkou zeleninu ještě pokapejte olivovým olejem a nechte trochu vychladnout. Těsně před podáváním ji znovu osolte a opepřete. Můžete ji pokropit trochou balzamikového octa. Zeleninu podávejte spolu s dílky citronu, kterými si ji můžete průběžně dochutit.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty