Na krém sabayone
- žloutek 4 kusy
Na těstíčko
- smetana 50 ml
Postup přípravy
1. Připravíme si krém. V nerezové misce rozmícháme metličkou 4 žloutky s cca malou sklenkou moučkového cukru. Mícháme na vodní lázni do zhoustnutí. Přilijeme půl deci šampaňského vína a opět nad vodní lázní šleháme a po chvilce přidáme stejné množství pomerančového džusu. Odstavíme a krém je hotov. Neměla by převažovat kyselejší/vinná chuť, tudíž dle chuti lze i dodatečně dosladit moučkovým cukrem. Nejlépe je ochutnat během míchání na vodní lázni a dosypat cukr průběžně.2. Francouzské briošky nebo silnější bílý toustový krém nakrájíme na asi centimetrové plátky. Ty obalte v těstíčku, osmažte a teplé obalte v cukru krupici smíchaném se skořicí a nechte pár sekund na papírové utěrce okapat.3. Servírujte na talíři s hromádkou lesních plodů (lze nahradit na plátky nakrájenými jahodami) a přelijte krémem Sabayone. Ozdobte lístkem máty či meduňky, či na okrasu kvítky, co zahrada dá. Teplota: 160 a 100°CVhodné pro vegetariány: anoPočet porcí: 4Obtížnost: pro zkušenéNárodní kuchyně: francouzskáDoba přípravy: 1-30 minutČas vaření: 30-60 minutRecipe category: moučník/ vaření ve vodní lázni/ pečení/ smažení
Dezert:Teplé francouzské briošky obalené ve skořicovém cukru, podávané s lesními plody a přelité krémem Sabayon
postup:1. Připravíme si krém. V nerezové misce rozmícháme metličkou 4 žloutky s cca malou sklenkou moučkového cukru. Mícháme na vodní lázni do zhoustnutí. Přilijeme půl deci šampaňského vína a opět nad vodní lázní šleháme a po chvilce přidáme stejné množství pomerančového džusu. Odstavíme a krém je hotov. Neměla by převažovat kyselejší/vinná chuť, tudíž dle chuti lze i dodatečně dosladit moučkovým cukrem. Nejlépe je ochutnat během míchání na vodní lázni a dosypat cukr průběžně.2. Francouzské briošky nebo silnější bílý toustový krém nakrájíme na asi centimetrové plátky. Ty obalte v těstíčku, osmažte a teplé obalte v cukru krupici smíchaném se skořicí a nechte pár sekund na papírové utěrce okapat.3. Servírujte na talíři s hromádkou lesních plodů (lze nahradit na plátky nakrájenými jahodami) a přelijte krémem Sabayone. Ozdobte lístkem máty či meduňky, či na okrasu kvítky, co zahrada dá.
