Postup přípravy
Omyté a odblaněné maso osolíme.
V pekáči rozpustíme máslo, přidáme na kousky nakrájenou slaninu a maso po všech stranách lehce opečeme.
Poté maso pečeme v troubě, nejprve z jedné a pak z druhé strany a podléváme vlastní šťávou.
Hotové maso nakrájíme a znovu vložíme do pekáče, čímž získá krásnou barvu.
V misce utřeme máslo do pěny.
Přidáme k němu žemle namočené v mléce, dobře vymačkané a prolisované žloutky, petržel, sůl, koření, strouhanou housku a vše dobře promícháme.
Nakonec vmícháme sníh z bílků.
Pečeme buď zvlášť, nebo nádivku přidáme do pekáče k masu na cca ½ hodiny před dopečením.
Podáváme s brambory.
