Prostřeno: Telecí hřebínek

Postup přípravy

Telecí hřbet omyjeme, osušíme, odstraníme tuk a blanky. Osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí, vložíme do pekáče a vrchní část potřeme drobenkou. Pečeme dorůžova na 180 °C asi 15 minut na každého půl kila masa. Po upečení necháme půl hodiny odležet v troubě při 50 °C. Poté podáváme.

Špenátové brambory

Osmahneme cibulku s česnekem, přidáme špenát, zalijeme trochou smetany. Takto připravený špenát smícháme s pečenými brambory.

Omáčka

Do výpeku z masa přidáme pepř, lžíci zchladlého másla a dochutíme.

Drobenka

Toasty, petržel, máslo, bylinky, olej a parmazán rozmixujeme na drobivou kaši.

Hlavní chod

Telecí hřebínek v parmazánové krustě s opékanými brambory se špenátem a omáčkou ze zeleného pepře

Ingredience:

• telecí hřbet
• 4 až 5 plátků toastového chleba
• dijonská hořčice
• máslo
• olej
• petržel
• bylinky
• parmazán